Багато століть основою духовної культури Грузії і суттєвою частиною економіки країни є виноградарство і виноробство. Для грузинів - це не просто напій, а й частина культури, своєрідний релігійний культ. З його допомогою об'єднують гостей, наголошують на широті душі господарів будинку. Молоді, обираючи банкетну залу для весілля, завжди цікавляться, напої якого виробництва подадуть гостям.
Грузини вважають себе не лише творцями найкращих вин у світі, а й сама назва даного напою походить від грузинського «гвино». Історія розвитку виноробства налічує кілька тисячоліть. Археологи знаходять кам'яні преси та давильні для створення вин, різні посудини для зберігання. На деяких глиняних судинах вкопаних у землю (квеврі), вік яких близько 8 тисяч років, виявлено зображення виноградної лози.
Виноградарство та виноробство в Грузії постійно розвивається, щодня з'являються нові сорти винограду. Грузинські винороби займаються селекцією лози, з кожним роком удосконалюючи методи виробництва вин місцевого розливу. Стародавня Кахетія, саме Алазанська долина, – це найуславленіший район виноробства на Кавказі. На заході країни виробляють знамениту «Хванчкару», що по праву вважається одним із найкращих сухих вин у світі.
Навіть у наші дні багато жителів міст вважають за краще виробляти вино в домашніх умовах. При його виготовленні дотримуються стародавніх традицій. У багатьох будинках у селах і селах у землю зарито великий глиняний «квеврі», який герметично закупорюється, щоб бродіння виноградного соку перетворювало його на нектар для душі. У деяких районах країни посудину зберігають у марані, спеціальному винному підвалі. Відкриття нового квеври – це особлива подія для кожної сім'ї сусідів, родичів. Грузини дуже трепетно ставляться до вина, вони вважаються одними з кращих виробників у світі. Оренда банкетного залу та складання меню для гостей не менш важливе, ніж вибір вин, які подаватиму за столом. Гості в будинку - це завжди свято і господар, який може похвалитися вишуканим та ароматним вином, завжди спокійний та благодушний.
